יקבים ישראלים
יקב אסף
ברוכים הבאים לסדרת כתבות חדשה על יקבים ישראלים!
האהבה שלי ליין התחילה במסעדת "סינטה בר" בחיפה בה עבדתי. חלק מהעבודה היה היכרות עם עולם היין שידוע שהולך יד ביד עם אוכל, ובכל מסעדה שמכבדת את עצמה תמצאו תפריט יין עשיר שלרוב מותאם לתפריט האוכל. ככל שעברנו יותר סדנאות והסברים על יין ועל יקבים ישראלים, התחלתי לאהוב יותר ויותר ללמוד על העולם הגדול הזה שנקרא עולם היין. בתכלס, רובנו נהנים מיין גם בלי לדעת מה הבציר שלו, מאיזה סוגי ענבים הוא הופק, על איזה סוג אדמה הכרמים נשתלו וכו'.
אחד הדברים האהובים עלי הוא ביקור ביקבים ישראלים ולשם כך נוצרה סדרת הכתבות הזו! הרבה יקבים בארץ פועלים בשבת ככה שסגרתי לכם פינה אם אתם מחפשים מה לעשות בשבת, ולרוב שאר היקבים שאינם עובדים בשבת עובדים בימי שישי בבוקר ואף מפיקים אירועי טעימות יין ואוכל בימי שישי או חמישי, במיוחד בשביל מי שלא רוצה להגיע בשבת.
היקב הראשון בסדרה הוא יקב אסף!
לא סתם בחרתי לפתוח עם יקב אסף. היקב עובד כבר שנים בשיתוף פעולה עם מסעדת הסינטה בר בחיפה בה כאמור עבדתי, ומפיק עבור המסעדה יינות שתוכלו למצוא אך ורק במסעדה – בלנד לבן שנקרא "רוג'ום", ובלנד אדום שנקרא "אסף 50\50". היינות של יקב אסף היו בין הראשונים שיצא לי לטעום מהיינות שלו ולשמוע הסבר מקצועי ומדויק על היקב, על המסורת המשפחתית, על עבודה עברית ועל סוגי היינות. בנוסף, בשנת 2016 לירן ואני התארחנו באחת מבקתות האירוח שהיקב מציע, בליווי של ארוחת בוקר וכן כן – כמה יין שתרצו!
– תמונות מהביקור ביקב בשנת 2016 –
היקב, אותו הקימה משפחת קדם, נמצא על כביש 91 באיזור רמת הגולן, והוא ממוקם במרכז כפר היין, בו תוכלו למצוא גם מרכז מבקרים, חדר מיכלים וחביות, בקתות אירוח ובית הקפה "עדיקה". היקב הנו יקב משפחתי והוא קרוי על שם אב המשפחה – אסף. אסף, הדסה וארבעת ילדיהם – עדי, אורן, שחר ותומר התיישבו בשנת 1990 במושבה החלקאית קדמת צבי. בשנת 1998 החל אסף להפיק יין מהכרמים הנטועים בשטחים החלקאיים של המשפחה, ועד היום כל בני המשפחה לוקחים חלק פעיל בעבודה ביקב.
אסף ואורן, ייננים וכורמים המשלבים יחד איכויות עשיה ישנות וחדשות בעולם היין, הדסה אם המשפחה מנהלת את קשרי לקוחות היקב וכן ביקורי קבוצות לטעימות יין וארוחות. עדי שפית היקב, מלווה את יינות אסף באוכל מקומי טרי וייחודי. קארן, מנהלת את בקתות האירוח ומרכז המבקרים של היקב, שחר בתחומי הבנייה והמיתוג ותומר משווק את יינות המשפחה במרכז הארץ. בעונת הבציר חוזרים בני המשפחה כולם להיות חקלאים ובהצטרפות של חברים ואוהבי יין בוצרים את חלקות היקב בבציר ידני
לביקור האחרון ביקב אסף הגעתי ביום שישי עם שתי חברות, הצטרפנו לטעימות יין אשר מתבצעות בחדר הטעימות במרכז המבקרים (הטעימות מתקיימות פעם בשעה לכן כדאי לתאם הגעה מראש) ולאחר מכן ישבנו בשולחן במתחם היקב, הזמנו פלטת גבינות שהייתה מעולה, 3 טפאסים מתוך המבחר הקיים, קפה ושתי כוסות יין. חוץ מהאפשרות להנות מהיינות ביקב עצמו, ניתן לקנות בקבוקים הביתה.
כדי לחוות את היקב קיימות בפניכם האופציות הבאות:
– לוודא באתר באילו ימים ושעות ניתן להגיע ללא שמירת מקום ולהתיישב בבית הקפה "עדיקה". ההזמנה היא מתפריט ממש כמו מסעדה – ניתן להזמין יין בכוסות, בקבוקים, ומתפריט מגוון אשר כולל בין היתר פלטת גבינות,לחמים,טאפסים, שתיה קלה,קפה וכו'
– להצטרף לטעימות יין בחדר הטעימות – מתקיים בכל שעה עגולה ובעמות 45 שקלים לאדם.
– להתקשר ולברר על תיאום סיור ביקב ועל כל פרט נוסף שתרצו לקבל
תוכלו להתארח באחת מבקתות היקב (בתיאום מראש כמובן), לסייר ביקב, להגיע לבית הקפה, להשתתף בטעימות יין או להשתתף בבציר חברים המתקיים ביקב כבר כמסורת – מידי שנה מגיעים חברי המשפחה ומתנדבים לחווית בציר מיוחדת אשר תורמת לעשיית היין ביקב. שווה ליצור קשר ולקחת חלק בחוויה הזאת הכוללת סיור מקצועי ביקב, הסבר על היינות המופקים ביקב, ארוחה וכמובן בצירת הענבים לפנות בוקר.
הכרמים הממוקמים ליד היקב, האווירה המשפחתית, היינות המצוינים אשר מאחורי כל אחד יש סיפור, הם כל הסיבות שאתם צריכים בשביל להגיע ליקב אסף.
אתר היקב : www.assafwinery.com
