אצלו במטבח
סיור קולינרי עם השף ארז גולקו
אם יש סיבה להווציא אותי ביום שבת מהבית זה אוכל…או חו'"ל. לסיור שאתם עומדים לקרוא עליו יצאנו במרץ 2019 בעקבות המלצה של אחותי הגדולה שהמליצה לנו להירשם דרך אתר EATWITH (אחרי שהתלהבתי בהגזמה מטחינה שטעמתי אצלה בבית). את ארז גולקו המשפחה שלי מכירה המון שנים כי ארז ואחי הגדול היו ביחד בבית ספר וכשחיפשנו שף לחגיגות 40 שנות נישואין להורים שלנו, היה ברור שנבקש מארז לבשל לנו ארוחת שף בדיוק כמו שהוא יודע. ארוחות השף של ארז הן פוסט אחר לגמרי אבל ככה על קצה המזלג (סטגדיש!) – אצל ארז בבית כבר סעדו למעלה מ-6000 אנשים מאז שהתחיל לבשל בפרוייקט EATWITH. חוץ מזה שתוכלו להזמין את ארז לבשל ממש אצלכם בבית ארוחות קסומות בסגנון ים תיכוני, או תוכלו להגיע אל הבית של ארז ואשתו נטאלי (שהיא גם נטורופתית!) לסדנאות בישול מגוונות.
ארז גולקו (37), חיפאי, בוגר המחלקה לעיצוב אופנה בויצו מתעסק מגיל צעיר עם המטבח וגם במהלך לימודיו עבד בבית קפה ועזר בהקמת הקייטרינג של אותו בית קפה. מאוחר יותר עבד בעסק המשפחתי של מבשלת בירה. לפני מספר שנים הצטרךף למיזם EATWITH ובמקביל חבר בשיתופי פעולה עם חברות ישראליות הקשורות לעולם הקולינרי כמו בתי בד, חוות חקלאיות אורגניות ומבשלות בירה מקומיות. מרבית המוצרים איתם ארז מבשל מגיעים מאותו שוק ואדי ניסנאס, שנמצא מרחק קצר מהבית בו ארז ונטאלי גרים (ומארחים!).
הסיור בואדי מתקיים לרוב בימי שבת בעשר בבוקר והוא אורך שעתיים וחצי. תצאו מנוקדת המפגש שהיא סנדוויץ ברכה (שזה מוסד חיפאי בפני עצמו) במהלך הסיור ארז עוצר במספר תחנות כמו הקפה של מוסטפא, החומוס בואדי, מאפייה עם הפיתות הכי טובות בואדי או פלאפל הזקנים המדובר בחיפה. בכל אחת מתחנות העצירה תקבלו הסבר על המקום וההיסטוריה שלו, תטעמו אוכל מעולה וגם קצת תשתו אוזו. בתחילת הסיור תקבלו תיק בד רב שימושי איתו אני מבטיחה לכם שתחזרו מלא הביתה בדברים שתטעמו בסיור.
הסיור מתמקד במטבח ים תיכוני ותגלו בו מגוון עצום של עלים ירוקים שלא ידעתם שהם קיימים או מה עושים איתם, תטעו חומוס עם שנים של מסורת, תפגשו בבעלת דוכן הירקות שפותחת ומרוקנת מאות קישואים וחצילים לממולאים (ובתמונות למטה תראו גם את לאה שנירר מצטרפת אליה כחלק מחגיגות יום ההולדת שלאה חגגה בחיפה). אנחנו מאז הסיור הפסקנו לקנות ירקות בסופר ואנחנו מקפידים להגיע לשוק בשבת ולקנות מההמלצות של ארז.
בבלוג של ארז ונטאלי, מלבד הסבר על הארוחות והסיורים, תוכלו למצוא גם כמות ענקית של מתכונים מעולים! הנה הפייבוריטס שלי –
# טראפלס שוקולד טבעוני – הטראפלס המושלמים בעיניי, פשוט סוגר פינה עם המתוק ועוד בלי גלוטן ובלי מוצרי חלב שאפילו לא חסרים מרוב שזה טעים.
# קציצות עוף עם ירקות – אני מכינה את זה לפעמים מבשר הודו ולפעמים מבקר וזה טעים בטירוף
# חלה במילוי מטבוחה וקונפי שום – את החלה הזאת עוד לא יצא לי להכין (קשה לאפות ללא גלוטן) אבל היא נראית כל כך טעימה וכבר ראיתי כל הרבה אנשים שמכינים אותה שזה מטורף!
# ממרח סקורדליה – ממרח יווני של תפוחי אדמה, שקדים ושום שטעמנו בארוחה שארז בישל ביום הנישואים של ההורים שלי, פשוט מושלם.
# גאלט ממולא ללא גבינות – מתכון מצוין שאני מתה כבר להכין שנוצר בשיתוף פעולה עם דביר בר מהבלוג WHEAT OUT שמיועד למי שלא אוכל גלוטן כלל (כמוני! יאי!)
פרטים נוספים על סיורים וארוחות, הרשמה לכל אחד מאלה ומתכונים נוספים תוכלו למצוא בבלוג IN MY KITCHEN
תוכלו גם לעקוב ולהתעדכן אחרי הסיורים הקרובים או תאריכים של ארוחות פתוחות בעמוד הפייסבוק או האינסטגרם של ארז.
תמונות של הסיור מתוך הבלוג של ארז ונטאלי IN MY KITCHEN
הייתם בסיור בואדי עם ארז גולקו? שתפו אותי בתגובות או תייגו אותי בפוסטים שלכם!
מכירים מישהו שמחפש חוויה כמו סיור קולינרי או ארוחת שף? שלחו לו את הפוסט.
sharing is caring!
liked this post? you can share it on social media
