סנגריה חורפית – כל מה שצריך לדעת + אופציה לעצלנים

סנגריה חורפית – כל מה שצריך לדעת + אופציה לעצלנים

סנגריה חמה - כל מה שצריך לדעת

אי אפשר לכתוב פוסט אחרי שנת 2020 בלי לדבר על הקורונה. אז, הקורונההה הביאה לחיינו הרבה דברים, בטח בתרבות היין הצומחת בארץ, אחד מהם היה כמובן סלסלאות הפיקניק שנכנסו לחיינו בענק, אבל בעיניי אחד הדברים המדהימים בחורף האחרון ובעובדה שלא היו השנה טיולי כריסמס לשווקים באירופה, היא הכניסה של סנגריות חמות או יותר נכון MULLED WINE לחיינו. אצלי הסנגריה נשארה גם הרבה אחרי כריסמס וכנראה תישאר עד שכבר יהיה לי חם מידי לשתות אותה.

אז בכתבה הזו אשתף אתכן במתכון המנצח שלי לסנגריה חמה, ובאופציות לעצלנים (שגם הגיעו אלינו בזכות הקורונה) – מארזים מוכנים להכנת סנגריות ויין מתובל. 

לפני הכל - מה זה סנגריה ומה זה MULLED WINE?

יין חם או MULLED WINE הוא יין אדום מחומם שהושרה בתבלינים כמו קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, אניס, וניל, ואילו בסנגריה נשתמש בפירות ומיץ לתיבול המשקה, אולי הסנגריה תהיה מוכרת לכן יותר מהטיול בספרד, כוס יין ענקית באמצע סדרת הרמבלס במחיר מופקע, אז כזה אבל חם ויום טעים. שני המשקאות יכולים להכיל צורות אחרות של אלכוהול.

לפני שנגיע למתכון אולי עלתה לכן שאלה – איזה פירות מתאימים ליין אדום? אז אתן בטח כבר יודעות שליין אדום יכול להיות כל כך הרבה שונות בטעמים. בחלק מהיינות יש רמזים לפירות יער או הדרים ובאחרים יש טעמים עציים שעובדים עם פירות כמו תפוחים, אגסים ופירות אבן. כשמדובר במתכוני סנגריה אדומים, אני אומרת, למעט כמה יוצאים מן הכלל, כל פרי יעבוד! 

כבר נגיע לעיקר אבל הנה שאלת השאלות

באיזה יין להשתמש לסנגריה או יין חם? שאלת מיליון הדולר! אז אני אענה מהסוף – נתחיל באיזה יין לא להשתמש. תקפידו לא להשתמש ביין שעברו למעלה משנתיים משנת הבציר שלו – זאת אומרת אם אנחנו כעת בשנת 2021, הבציר הכי מאוחר של היין שאשתמש יהיה 2019. אין שום צורך (או תועלת) לשימוש ביין שהתיישן או שמיועד ליישון כאשר מכינים יין חם או סנגריה.

אתן כבר יודעות שאני חובבת את היינות והיקבים הישראלים אבל ניתן להשתמש גם ביינות ספרדים או פורטוגליים, הרי מקור הסנגריה הוא בפורטוגל וייתכן והיינות מהאיזור הזה יעשו הכי טוב לסנגריה, אני עד כה השתמשתי ביינות אדומים ישראלים ולא בספרדים ויצא מעולה אז תרגישו חופשי להתפרע! רק זכרו שהמטרה שלנו היא להשתמש ביין צעיר, אדום יבש וקליל יחסית, כזה שלא יכאב לנו בכיס כשנבשל אותו וכזה שייטיב עם הפירות והתבלינים שנוסיף. מבחינת זנים אני ממליצה לכם על – שיראז, מרלו, פינו נואר, קברנה סוביניון, טמפריניו, ניתן להשתמש גם בבלנדים אבל שוב – שימו לב לשנת הבציר!

היין שאני השתמשתי בו למתכון הוא שיראז מסדרת הר של יקב תבור 

שלושה טיפים חשובים

  • בישול ארוך – סנגריה טובה מחייבת בישול של שעתיים וחצי מינימום, יש שיגיעו אפילו לארבע שעות! ניתן לבשל את היין בסיר, בסוטאז' ואפילו בסיר חשמלי כמו של חמין. הכי חשוב – לבשל כמה שעות על אש נמוכה.
  • לא לתת לאלכוהול לברוח – אלכוהול מתאדה ואם אנחנו כבר מכינות סנגריה חמה עם יין, כנראה שהתכנסנו כאן גם בשביל האלכוהול, לכן חשוב מאוד להקפיד לכסות את הסיר ולא לפתוח אותו בתדירות גבוהה.

  • חיתוך הפירות –   או כמו שאני קוראת לו – הטיפ הפרקטי. אם אתן אוהבות חליטות תה, ובפרט אלה שבסיום התה אוהבות לנשנש את קוביות הפרי המיובשות שספחו את כל התה, אז אני ממליצה לחתוך את הפירות לקוביות קטנות. אם אתן כמוני, פירות מבושלים או מחוממים זה לא ה CUP OF TEA שלכן, אפשר להסתפק בפרוסות פירות ואפילו לא להוסיף אותן לכוס בשלב ההגשה. אני אוהבת להוסיף בסיום פלח תפוז ומקל קינמון בשביל הארומות. בכל מקרה לא משנה באיזו צורה תחתכו, ניתן לבחור האם להגיש את הסנגריה שלכן ללא פירות או עם, בטעם אין הבדל.

המתכון

מצרכים

  • 750 מ"ל יין אדום (בקבוק שלם)
  • ליטר מיץ תפוזים (סחוט טרי או מבקבוק)
  • 3-4 מקלות קינמון
  • 2-3 כוכבי אניס
  • כפית ציפורן טחון
  • כף גדושה של דבש
  • פלחי תפוזים ( השתמשתי בשניים לבישול, ועוד אחד לקישוט בכוסות)
  • פלחי תפוח (כל תפוח הולך, העיקר שיהיה קשה)
  • פלחי אגס ( כמו התפוח – שיהיה קשה)
  • אופציונלי – שתי מנות של וויסקי, ברנדי או קוניאק.

אופן הכנה

  1. אני בחרתי לבשל את הסנגריה בסוטאז' (סיר רחב). את התבלינים שמתי על המחבת וחיממתי אותם כדי שייפתחו מעט
  2. הוספתי את כל שאר הרכיבים.
  3. סגרתי את הסיר.
  4. חיכיתי בסבלנות.
  5. מזגתי לקערת הגשה עם מצקת.
  6. ולחיים!

אוהבת שהכל מגיע מוכן? הנה כמה אופציות בשבילך

עוד דבר שהגיע אלינו בזכות הקורונה הם המארזים. היום הכל מגיע ארוז, מוכן לשימוש, מוכן להכנה מהירה וקלילה בבית ואפילו לא צריך לצאת מהבית בשביל זה. אז הנה ארבע אופציות למארזים מעולים שמאגדים בתוכם סנגריה מכל מיני סוגים. 

SPICEHAUS

חלוץ מארזי הקוקטלים שהשכיל לפתח מארזים מוקפדים, ייחודיים והכי פוטוגנים שיש. מארז הסנגריה המבוקבקת שלהם פשוט היסטרי, מעבר לעיצוב המעולה שהם תמיד מפציצים בו, הרעיון של מארז עם שלושה סוגים שונים פשוט שווה בטירוף ולאחרונה הם הרחיבו את המשלוחים שלהם כמעט לכל הארץ. התנסיתי בכל הקוקטלים שלהם והכל פשוט מדויק.

JUST MIX IT

צמד חיפאי צעיר של ברמנים מוכשרים ואהובים עלי במיוחד שהקימו במהלך הקורונה עסק שמנגיש את חוויה הבר אליכם הבית. הקוקטלים כאן לא מגיעים מבוקבקים אלה עם כל הרכיבים שאתם צריכים, הוראות הכנה פשוטות בשילוב מיתוג מעולה שתמיד עושה את ההבדל! התנסיתי בשני מארזים שלהם והם פשוט מדהימים!

קופסאת אוכל

מיזם המשלב מארזים קולינריים קונספטואליים ומוקפדים בהתאמה אישית מבית "חדרפרטי". כל קופסא בעלת דפוס עיצובי ייחודי שאין זהה לו. המארזים מגיעים במגוון של קטגוריות ומכילים מנעד רחב של דליקטסים. הגאונים בקופסאת אוכל הכינו לכם מארז מדויק להכנת סנגריה ביתית עם היין של יקב נטופה. בעיניי הערך המדהים שיש לעסק הזה (מלבד לגאונות שבמארזים ולחשיבה על הפרטים הקטנים) הוא שכל המארזים נארזים על ידי עמותת אנוש – העמותה הישראלית לבריאות הנפש, והם נשלחים באמצעות חברת "הבימה שליחויות", שהוקמה במהלך הקורונה על ידי שחקנים שנותרו מחוסרי עבודה בימים אלו.

לינק לאתר של קופסאת אוכל

לינק לאינסטגרם של קופסת אוכל

יקב טוליפ

יקב טוליפ הוא אחד היקבים האהובים עלי בארץ וכמה כיף לי שבחורף עשינו שיתוף פעולה עם המארזים המדהימים שלהם. אחד מהם היה מארז הפונטש (עוד שם ליין מחומם ומתובל). המארז כולל תערובת ייעודית לפונטש של "חוות התבלינים", בקבוק יין של יקב טוליפ, משחק חברתי, גרביים חורפיות וכפית חליטה. כל מה שנשאר לכן זה להוסיף מיץ תפוזים ופלחי תפוז ואתן מסודרות! 

לינק לאתר של יקב טוליפ

לינק לאינסטגרם של יקב טוליפ

הכנת או קנית סנגריה בעקבות הכתבה הזו? שתפי אותי בתגובות או באינסטגרם!

כתיבת תגובה