יקבים ישראלים
ברוכים הבאים לסדרת כתבות על יקבים ישראלים!
האהבה שלי ליין התחילה במסעדת "סינטה בר" בחיפה בה עבדתי. חלק מהעבודה היה היכרות עם עולם היין שידוע שהולך יד ביד עם אוכל, ובכל מסעדה שמכבדת את עצמה תמצאו תפריט יין עשיר שלרוב מותאם לתפריט האוכל. ככל שעברנו יותר סדנאות והסברים על יין ועל יקבים ישראלים, התחלתי לאהוב יותר ויותר ללמוד על העולם הגדול הזה שנקרא עולם היין. בתכלס, רובנו נהנים מיין גם בלי לדעת מה הבציר שלו, מאיזה סוגי ענבים הוא הופק, על איזה סוג אדמה הכרמים נשתלו וכו'.
אחד הדברים האהובים עלי הוא ביקור ביקבים ישראלים ולשם כך נוצרה סדרת הכתבות הזו! הרבה יקבים בארץ פועלים בשבת ככה שסגרתי לכם פינה אם אתם מחפשים מה לעשות בשבת, ולרוב שאר היקבים שאינם עובדים בשבת עובדים בימי שישי בבוקר ואף מפיקים אירועי טעימות יין ואוכל בימי שישי או חמישי, במיוחד בשביל מי שלא רוצה להגיע בשבת.
והפעם, יקב תבור, הנמצא בכפר תבור בצפון.
יקב תבור הוא בין היקבים המוכרים ביותר בארץ, את הלוגו שלו עם התנשמת וודאי ראיתם, אולי אפילו בלי לדעת שזה יקב תבור. היקב עבר שינוי גדול מאוד לטובה כמובן והגיע הזמן שגם אני אכיר אותו מקרוב! כל כך שמחה שזה קרה ויאללה עכשיו תורכן
על יקב תבור
לא משנה אם אתם נפגשים על הספה בבית, בפיקניק, במסיבה או באירוע משפחתי – כולם יודעים שמפגש מהנה באמת מתחיל בבקבוק יין מעולה. בדיוק בשביל זה הוקם יקב תבור: כדי לייצר יין איכותי שיתחבר לכל בילוי.
יקב תבור הוקם שנת 1999 על ידי ארבע משפחות כורמים ותיקות מכפר תבור, שם גם נמצא היקב עד היום. היקב הפך במהרה מיקב קטן לאחד מהגדוים בארץ עם ייצור שנתי של מיליון ושש מאות אלף בקבוקים בשנה! היקב, צופה אל הנוף הגלילי של הר תבור, אחד האיזורים הפוריים ביותר לגידול יין בישראל, וכרמים של יקב תבור פרוסים בכל רחבי הארץ: מרמת הגולן ועד מצפה רמון. פריסה זאת מאפשרת להכין יינות מגוונים, בהשפעת תנאי קרקע וגידול שונים.
ב-2012 קרה שינוי משמעותי וכאן נכנסת התנשמת לתמונה – או יותר נכון ללוגו. בשנת 2012 יקב תבור חרת על דגלו את נושא האיזון האקולוגי. מאז ועד היום, כל כרמי היקב הם כרמים אקולוגיים, בהם נעשות פעולות מגוונות להשבת האיזון הטבעי לסביבת הכרם בשיתוף עם החברה להגנת הטבע, פעולות כמו – החזרה יזומה של בעלי חיים לכרמים, נטיעת עצים בכרמים על מנת להזמין ציפורים לשוב אליהם, הפסקת ריסוס האדמה והתקנת תיבות קינון.
המטרה בכל הפעולות האלה היא להפוך את אדמת הכרמים לבריאה מה שיגרום לכרמים להניב פרי משובח ביותר. יש השפעה אדירה וחיובית כמובן להמצאותם של בעלי החיים וצמחיה שנמצאים בכרם. כל אלה יוצאים מאזן אקולוגי כפי שאמא אדמה התכוונה, מה שגורם להשבחה של הכרם, הגפנים, הענבים וכמובן – היין! ואיך קשורה כאן התנשמת? "החותמת" לכך שנוצר בהצלחה מאזן אקולוגי היא מלכת הציפורים – התנשמת. החברה להגנת הטבע הסבירה ליקב תבור שכאשר התנשמת תחזור, נוצר המאזן המיוחל וברגע שהיא חזרה לכרמים וזוהתה במצלמות, הוחלט שהיא הופכת ללוגו של היקב ולתזכורת תמידית למהפך המדהים שנעשה בו.
הביקור שלנו ביקב
הביקור שלנו ביקב היה מפתיע וחוויתי בו בפעם הראשונה יקב שמאפשר מזיגת טעימות ממכשיר "אנומטיק" – מקבלים כרטיס טעון בכסף ולאחר הסבר קצר על המכונה, תוכלו למזוג לעצמכם חופשי (עד גבול הסכום שבכרטיס) מהטעימות הקיימות במכשיר ה"אנומטיק"- ויש שניים כאלה! אחד ללבנים ורוזה ואחד לאדומים. זה להיט בעיניי ומושלם למי שרוצה לטעום בקצב שלה ובלי הרבה הסברים. הכרטיס שתקבלי לאנומטיק לרוב טעון ב100 ש"ח אך ניתן להוסיף כל סכום.
מעדיפות כן טעימות להגיע מודרכות?
כמובן שאפרש וגם בליווי פלטת גבינות לזוג או רביעיה. בימים נטולי קורונה ניתן לתאם מראש טעימות מודרכות בשולחן האבירים ביקב וסיור במרכז המקרים.
המלצה שלי – לתאם כל ביקור.
אבל במיוחד אם אתן מגיעות בקבוצה גדולה.
פרטים ליצירת קשר מופיעים למטה.
גבינות, יין ופיקניק
מלבד אופציית הטעימות שציינתי, תוכלו להוסיף לצד הטעימות גם פלטת גבינות זוגית או גדולה, לשבת בחצר היקב האחורית, הקדמית או בחלל הפנימי של מרכז המבקרים. מעדיפה לצאת לפיקניק? גם אפשרי! קיימות שתי אופציות –
1. מארז פיקניק פרימיום המגיע בסלסלת פיקניק עשירה הכוללת שני בקבוקי יין, כוסות ממותגות, גבינות ונשנושים בסלסלת פיקניק פוטוגנית במיוחד – עלות הסלסלה 255 ש"ח.
מיצית את הסלסלאות? האופציה השניה מעולה גם היא
2. מארז פיקניק בייסיק – המארז כולל את אותם הדברים שבמארז הפרימיום, רק במקום שני בקבוקי יין תקבלו אחד. במקום סלסלת פיקניק, המארז יגיע בשקית קרטון חזקה וממותגת של יקב תבור. עלות המארז – 135 ש"ח
יקב תבור הוא לחלוטין אחד היקבים שהכי בא לי לחזור אליהם, הייתה לי חוויה מדהימה החל מהאירוח האנושי והחם ועד היינות המדהימים שזכיתי לטעום. הצוות ביקב מדהים ורואים שכל אחד ואחת מהם נותנים את כל הלב בעבודה ביקב, בתור מבקרת זה עבר אלי לגמרי, אבל בעיקר מה שהכי הפתיע אותי הוא השינוי המחשבתי שקרה לי בביקור – יקב גדול יכול להרגיש בוטיקי באותה מידה.
את הסיקור המלא והסיור ביקב תבור תוכלו לראות ממש כאן.
שעות פתיחה:
א’ – ה’: 17:00 – 09:00
שישי: 14:00 – 09:00
סיורים וטעימות בתיאום מראש בלבד
טלפון: 04-6760444
