יקבים ישראלים
יקב אדיר
ברוכים הבאים לסדרת כתבות על יקבים ישראלים!
האהבה שלי ליין התחילה במסעדת "סינטה בר" בחיפה בה עבדתי. חלק מהעבודה היה היכרות עם עולם היין שידוע שהולך יד ביד עם אוכל, ובכל מסעדה שמכבדת את עצמה תמצאו תפריט יין עשיר שלרוב מותאם לתפריט האוכל. ככל שעברנו יותר סדנאות והסברים על יין ועל יקבים ישראלים, התחלתי לאהוב יותר ויותר ללמוד על העולם הגדול הזה שנקרא עולם היין. בתכלס, רובנו נהנים מיין גם בלי לדעת מה הבציר שלו, מאיזה סוגי ענבים הוא הופק, על איזה סוג אדמה הכרמים נשתלו וכו'.
אחד הדברים האהובים עלי הוא ביקור ביקבים ישראלים ולשם כך נוצרה סדרת הכתבות הזו! הרבה יקבים בארץ פועלים בשבת ככה שסגרתי לכם פינה אם אתם מחפשים מה לעשות בשבת, ולרוב שאר היקבים שאינם עובדים בשבת עובדים בימי שישי בבוקר ואף מפיקים אירועי טעימות יין ואוכל בימי שישי או חמישי, במיוחד בשביל מי שלא רוצה להגיע בשבת.
והפעם, יקב אדיר, הנמצא בגליל העליון
האמת היא שאל יקב אדיר רציתי להגיע מזמן, למרות שבכלל לא הכרתי אותו בעצמי אלא דרך העוקבות שלי בחשבון האינסטגרם שלי שחזרו והמליצו עליו. ואז הגיע סגר א' ואז סגר ב' ורק בסוף נובמבר הצלחתי סוף סוף לתאם הגעה אליו דרך זוהר המדהימה מהיקב. ואמאל'ה כמה שהיה שווה לחכות! אפילו שמרכז המבקרים לא פתוח כרגיל (וזה הפסד עצום עבורנו כי היקב הזה מאפשר כל כך הרבה חוויות במקום אחד) ועדיין, החוויה שלי מהיקב, מהיין, ממארזי הפיקניק ובכלל מהאוכל המדהים שתוכלו לקנות ביקב הזה – הייתה מדהימה. אז בואו נתחיל .
על יקב אדיר
את הסיור ביקב העביר לנו יוסי רוזנברג, מנהל היקב. יקב אדיר נמצא בגליל העליון בפארק התעשיות דלתון והוא הוקם על ידי משפחת רוזנברג ומשפחת אשכנזי, ממקימי המושב כרם בן זמרה, בשנת 2003. כרמי היקב נשתלו שנים קודם לכן כבר בשנות ה-80 וה-90 והענבים מהכרמים הללו נמכרו ליקבים שונים בארץ. בתחילת דרכו, יקב אדיר מכר אלפים בודדים של בקבוקים ובשנת 2008, עם בחירתו של היין "פלאטו 2005" (יין הדגל של היקב) כיין הישראלי הטוב יותר לשנה זו, היקב זכה לתואר יקב הבוטיק הישראלי הקטן הטוב ביותר לאותה שנה והיום היקב כבר מוכר כ-250 אלף בקבוקים בשנה – לא רק בישראל.
שטח היקב, מרכז המבקרים, מתחם הסדנאות ועוד יושבים על שטח של עשרה דונם בפארק התעשייה בדלתון. בימים נטולי קורונה היקב מלא בקבוצות מבקרים המגיעות גם להתארח ביקב, גם לסייר בו, גם לעבור סדנאות שונות במתחם הסדנאות, גם להנות מהיין המצוין ואיך לא – מהגבינות המשובחות של מחלבת אדיר.
מחלבת אדיר הוקמה בשנת 1995 ומייצרת מוצרי איכות מחלב עזים. המחלבה כמובן שייכת ליקב אדיר, היא נמצאת ממש בתוך מבנה היקב וניתן למצוא בה סוגי יוגורט שונים, גבינת פטה, שמנת, לאבנה, גבינות קשות מסוג תום ואדמון ועוד. וכן כן, אתן רואות נכון – יש ביקב אדיר גם יוגורט מושלם שתוכלו להזמין בביקור שלכן.
את הביקור שלי ביקב חוויתי עם אפרת רענן שאתן אולי מכירות בתור watch.eat , צלמת אוכל בחסד עליון ובכל תדעו שכל המלצה שלה שווה זהב והיא הייתה הפרטנרית המושלמת לביקור הזה – בקיצור אם יש סיכוי קטן שעוד לא עקבתן אחריה באינסטגרם, לא אתן לכן לפספס את התוכן שלה!
אז הביקור שלנו היה לא קונבנציונלי, בייחוד בתקופה הזו שבה היקב עובד במתכונת של מארזי פיקניק וכריכים בלבד אבל יוסי הראה לנו את כל החללים הריקים שעומדים ומחכים למבקרים ואת היקב עצמו בו הצוות כמובן ממשיך לעבוד ולייצר יין מהבציר שנגמר ממש לפני חודשיים (כ-300 טון ענבים מגיעים ליקב מהכרמים בכל בציר. מטורף.) אחרי סיור קצר ביקב, במתחם הסדנאות ומרכז המבקרים, יוסי לקח אותנו לכרמים של היקב שנמצאים מרחק נסיעה קצר ולא האמנו למראה עיניינו. מאות דונמים של כרמים אחרי בציר, צבעי הסתיו האהובים עלינו, משקיפים על הר מירון ועל מאגר המים דלתון – מראות כאלה לא ראיתי בחיי.
חוץ מכרמי ענבי היין, יקב אדיר מגדל גם כרמים של ענבי מאכל אותם תוכלו לראות בתמונה למטה ומטעים נשירים של פירות.
יוסי דיבר איתנו לא מעט על הדבר שהכי חשוב להם ביקב וזה – חווית הלקוח. היה מדהים לשמוע את זה, ולראות בכל פינה ביקב שזו האמת. בינתיים נשאר לי לקוות שהיקב ייפתח בקרוב במתכונת רגילה כי הוא יהיה הראשון שאני אגיע אליו כדי לחוות את החוויה המדהימה שהמליצו לי עליה. בינתיים נדבר על מה כן אפשר לקבל מהיקב.
מארז פיקניק ארוחת בוקר
מארז מהמפנקים שראיתי, הכולל מגוון של גבינות קשות ורכות, חמאה, זיתים, ירקות טריים חוכים, שתי חביתות, לחם טרי, יוגורט לשתיה, שתיה קרה או חמה, צלחות וסכו"ם לזוג, מפה וכל זה מגיע בתוך צידנית שומרת טמפרטורה. לארוחת הבוקר תוכלו לבחור אם תרצו להוסיף בקבוק יין לבחירתכן מתוך הבקבוקים בגודל מיוחד של 500 מ"ל – סוביניון בלאן או קברנה סוביניון.
המחירים
180 ש"ח ללא יין.
240 ש"ח כולל יין, פותח ושתי כוסות.
סלט אדיר
סלט מרענן של חסה, עגבניה, מלפפון, אגוזי מלך, חמוציות, גבינת עזים ורוטב פסטו. ניתן לבחור סלט אישי בעלות של 20 ש"ח או סלט זוגי בעלות של 35 ש"ח.
מרוב האוכל שאכלנו, לא הצלחנו לאכול את הסלט טרי באותו הרגע ולקחתי אותו איתי הביתה. אכלתי אותו בערב מול הטלויזיה ושמעו הסלט הזה עבר לפחות 12 שעות בצידנית קירור והרגיש כאילו חתכו לי אותו עכשיו. נוסיף לזה את העובדה שאני כל כך שונאת פסטו והרוטב היה לי מושלם – לסיכומו של עניין זה ה-סלט.
יצא לנו לטעום מהכל. ההשקעה בכל פרט קטן כאן ניכרת מאוד. כואב לי שיקבים כמו יקב אדיר לא יכולים להיפתח לקהל הרחב, כל כך הרבה מה להציע לכל כך הרבה אנשים. בפעם הבאה שלכם בגליל או בדרך לצפון אני ממליצה להזמין מראש מארז פיקניק ארוחת בוקר, לקחת אותו לאיזשהי תצפית מהממת ולהנות מארוחת בוקר שוברת שגרה.
ממליצה לצלצל ליקב מראש ולהזמין את המארזים כדי שרק תצטרכו להגיע, לאסוף ולהמשיך לדרככם.
היקב פתוח בימי ראשון עד שישי משעה 9:00-14:00.
היקב כשר ולכן סגור בשבת.
שתפו אותי בתגובות אם כבר ביקרתם ביקב אדיר!
הגעתם אליו בעקבות ההמלצה שלי? תייגו אותי בסטורי באינסטגרם שאוכל לשתף אתכם
