יקבים ישראלים
ברוכים הבאים לסדרת כתבות על יקבים ישראלים!
האהבה שלי ליין התחילה במסעדת "סינטה בר" בחיפה בה עבדתי. חלק מהעבודה היה היכרות עם עולם היין שידוע שהולך יד ביד עם אוכל, ובכל מסעדה שמכבדת את עצמה תמצאו תפריט יין עשיר שלרוב מותאם לתפריט האוכל. ככל שעברנו יותר סדנאות והסברים על יין ועל יקבים ישראלים, התחלתי לאהוב יותר ויותר ללמוד על העולם הגדול הזה שנקרא עולם היין. בתכלס, רובנו נהנים מיין גם בלי לדעת מה הבציר שלו, מאיזה סוגי ענבים הוא הופק, על איזה סוג אדמה הכרמים נשתלו וכו'.
אחד הדברים האהובים עלי הוא ביקור ביקבים ישראלים ולשם כך נוצרה סדרת הכתבות הזו! הרבה יקבים בארץ פועלים בשבת ככה שסגרתי לכם פינה אם אתם מחפשים מה לעשות בשבת, ולרוב שאר היקבים שאינם עובדים בשבת עובדים בימי שישי בבוקר ואף מפיקים אירועי טעימות יין ואוכל בימי שישי או חמישי, במיוחד בשביל מי שלא רוצה להגיע בשבת.
והפעם, יקב בן זמרה, הנמצא בגליל העליון
אל יקב בן זמרה הגעתי במהלך יום היקבים שהיה לנו בצפון, כבר כתבתי כאן על הביקור ביקב אדיר באותו היום, ועכשיו הגיע תורו של היקב השני שביקרנו באותו היום – יקב בן זמרה. אחד היקבים היפים והייחודיים שהייתי בהם. חווית יקב מדהימה שאני ממליצה עליה לכל מי שמגיע לאיזור, ולו רק בשביל לשתות מהיין המצוין מול הנוף המטורף של היקב. אפילו תגידו היי מרחוק למוצב לבנוני על ההר שממול.
על יקב בן זמרה
יקב בן זמרה נמצא במושב כרם בן זמרה אשר מוקף בכרמים, פרדסים ושטחי גידול חקלאיים. המושב כולו פסטורלי ומכל נקודה שתביטו למרחק תראו נוף שיש רק בצפון הארץ שלנו. היקב הוקם בשנת 2003, ובשנת 2013 משפחת בוז'ו הפכה לבעלים הרשמי של היקב. משפחת בוז'ו הנה משפחת חקלאים וכורמים עם ניסיון של 40 שנה בעולם היין, מתמחים בגידול כרמים וגפנים ומהכרמים שלהם בכל שנה נמכרים ענבים למגוון יקבים בארץ שרוצים גם הם להפיק יין מהכרמים האיכותיים של בן זמרה.
היקב הוא משפחתי אמיתי. הביקור שלנו כלל אירוח בחצר היקב שמיד אפרט עליו, פגשנו את הילה בוז'ו, ייננית היקב, שהסבירה לנו על הנוף שמולנו, על הקמת היקב, על היין המצוין שטעמנו – קברנה סוביניון 2016 – וסיפרה לנו שממש בקרוב מלבד יינות אדומים ניתן יהיה להנות ביקב גם מיין לבן ורוזה.
היקב הנו יקב בוטיק המייצר 20 אלף בקבוקים בשנה, כמות זעומה לעומת כמות היקבים שמייצרים יינות מענבי יקב בן זמרה שהנם מהמשובחים בארץ.
היקב משקיף כאמור על נוף עוצר נשימה שמתפרס עד הגבול עם לבנון. נכון תקופת הקורונה המוטרפת הזו, אין אפשרות להגיע לטעימות ביקב וגם לא לשבת בחלל המקורה והסגור שלו. הישיבה ביקב מתאפשרת רק בחצר המדהימה והפסטורלית (היקב בחודשים אלה עומל על מעבר למקום גדול יותר, בקרבת מקום כי אי אפשר לוותר על נוף שכזה, פשוט מקום מרווח יותר). הדבר כמובן לא גורע אפילו בקצת מהחוויה. הילה סיפרה לנו שבימים גשומים יש אנשים שמעדיפים לשבת מתחת לשמשיות הגדולות, להנות מהריח של הגשם מול הנוף ועם היין. אני יודעת בוודאות שאחזור לאיזור הזה ברגע שכולו יתחיל להיות מושלג, מחכה לזה בטירוף!
דיברנו על החצר, בואו נעבור לאוכל וליין.
כפי שכבר ציינתי, כרגע ניתן להנות ביקב רק מיין אדום אבל ייתכן ובשלב שאתם הגעתם לכאן וקראתם, כבר הגיעו ליקב בקבוקי רוזה ויין לבן כך ששווה לברר. ומה תאכלו ליד היין? בתוך היקב תלוי על הקיר תפריט מפורט (אל חשש אני מצרפת גם תמונה כאן למטה) של כל המבחר האפשרי ביקב. אנחנו התפנקנו על פלטת גבינות של מחלבת גדיה, קיימת אופציה טבעונית מדהימה של גבינות אוטופי המדהימות. יקב בן זמרה הוא בין היקבים היחידים באיזור שקיימת אצלם אופציה טבעונית!
מאדאם אלקלעיי
צמוד ליקב תמצאו את קונדיטוריית מאדאם אלקלעיי. אחת הטעויות שעשיתי באותו יום היא שלא נכנסתי לקונדיטוריה וצילמתי וטעמתי כי רק כשהגעתי הביתה קלטתי את המבחר המטורף שיש בקונדיטוריה.
בפלטת הגבינות ובמארז הפיקניק של יקב בן זמרה תמצאו חלק מהמטעמים של מאדאם אלקלעיי ובביקור שלכן ביקב תוכלו לקנות ישירות ממנה קינוחים, מאפים ונשנושים שיהפכו את חווית היקב שלכם למתוקה עוד יותר.
אני אחזור לשם בוודאות!
מארז הפיקניק של יקב בן זמרה
מארז הפיקניק של יקב בן זמרה הוא אופציה מדהימה למי שהגיע ואין לו מקום לשבת ביקב, למי שרוצה לקחת מארז משובח לפיקניק באיזור, למי שרוצה לפנק משפחה או חברים שנמצאים בצימרים באיזור – ובכלל למי שמגיע למושב. המארז כולל – גריסיני ממאדאם אלקלעיי, ארבעה סוגי גבינות (200 גרם סך הכל), בקבוק יין לבחירה (מתוך המגוון בעלות של 90 ש"ח), שתי כוסות יין רב שימושיות, פותחן, זיתים וזוג צלחות וסכו"ם מתכלים.
עלות המארז – 250 ש"ח.
בטיול הבא שלכם לצפון אל תפספסו את היקב, אפילו רק בשביל להנות משעה של רוגע ומהפסטורליות של האיזור. בעיניי זו בול חווית היקב שאני חולמת עליה.
אין צורך להזמין מארז פיקניק מראש, לעומת זאת אם אתם רוצים לשבת ביקב – ממליצה מראש לשמור מקום.
היקב פתוח בימי ראשון עד חמישי משעה 10:00-15:30
בימי שישי משעה 9:00 – 15:00
היקב כשר ולכן סגור בשבת.
